400 g di tofu compatto  200 g di fagiolini verdi  100 g di piselli sgranati  2 zucchine  2 porri sottili  2 pomodori maturi  3 cucchiai di olio di mais  qualche foglia di prezzemolo  3 rametti di timo  2 ciuffi di menta fresca  sale
Preparazione:

Tagliate il tofu a cubetti.  
Pulite le verdure e tagliate i fagiolini a pezzetti, le zucchine a dadini, i porri a rondelle e i pomodori a spicchi.  
Cuocete separatamente in acqua salata fagiolini, piselli e zucchine, finché saranno morbidi ma ancora croccanti. 
Scaldate la metà dell’olio in una padella e rosolatevi il tofu e toglietelo quando sarà dorato. 
Mettete nella padella i porri, un mestolino di acqua e cuocete a fuoco moderato fino a quando saranno morbidi. 
Aggiungete l’olio tenuto da parte, i pomodori e cuocete per un paio di minuti, poi unite le altre verdure, le erbe aromatiche tritate, salate e fate insaporire a fuoco medio, quindi aggiungete anche il tofu e mescolate per amalgamare.