1 peperone giallo  1 peperone verde  1 peperone rosso  3 cucchiai di olio di oliva  1 cucchiaio di succo di limone  1 spicchio di aglio  2 cucchiai di prezzemolo tritato  1 cucchiaino di semi di coriandolo  1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Preparazione:

Mettete a bagno in acqua fredda sei spiedini di legno per circa trenta minuti. Nel frattempo, mondate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliateli in quadrotti di circa 3 cm di lato. 
Infilateli sugli spiedini, alternando i colori. Mescolate in una tazza l’olio, il succo di limone, l’aglio, il prezzemolo, il coriandolo e la scorza di limone. 
Spennellate il composto sui peperoni e grigliateli per dieci minuti, gitandoli spesso e spennellandoli ogni tre minuti con il composto. Passate a parte il condimento rimasto.