3 uova  200 g di mirtilli sciroppati  la scorza di un limone  1 bustina di vaniglia  15 g di zucchero  15 g di burro
Preparazione:

Sgusciate 2 uova, separando gli albumi dai tuorli, tenete da parte i primi e mettete i tuorli in una tenina. 
Aggiungete un uovo intero, lo zucchero, la vaniglina e la scorza di limone grattugiata fine, poi amalgamate con cura tutti gli ingredienti. 
Montate a neve ferma gli albumi tenuti da parte e incorporateli con delicatezza al composto di uova. 
Sciogliete il burro in una padella antiaderente del diametro di 28 cm e cuocetevi il composta preparato mescolandolo leggermente durante la prima parte della cottura. 
Mettete i mirtilli sulla superficie ancora morbida della omelette e ripiegatela a metà.