800 g di asparagi sottili  2 uova  100 ml di panna fresca  40 g di burro più quello per lo stampo  una cipolla dorata  un ciuffo di prezzemolo  sale, pepe bianco
Preparazione:

Pulite gli asparagi, privandoli della parte finale più dura, e lessateli in poca acqua bollente salata per 10 minuti.  
Tritate la cipolla e rosolatela a fuoco dolce in un tegame con il burro.  
Unite poi gli asparagi lessati e qualche cucchiaio di acqua e cuocete, coperto, per 5 minuti, quindi frullate.  
Fate asciugare a fuoco vivace la purea ottenuta in una padella antiaderente, lasciatela raffreddare, poi incorporatevi la panna, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.  
Versate il composto preparato in uno stampo per ciambella imburrato e cuocetelo a bagnomaria in forno preriscaldato a 180à per 50 minuti.  
A fine cottura, lasciate riposare la preparazione a temperatura ambiente per 5 minuti, sformatela infine su un piatto da portata e servite.