300 g di patate  5 caprini  60 g di farina  latte  6 steli di erba cipollina  un cucchiaino di timo  10 g di burro,olio  sale, pepe
Preparazione:

Mettete le patate con la buccia in acqua fredda salata e lessatele.  
Scolatele, sbucciatele e riducetele in purè. 
Unite al passato la farina, il latte e mescolate bene.  
Con il composto fate delle palline: schiacciatele con le mani e punzecchiatele con i rebbi di una forchetta. 
Scaldate il burro e cuocetevi la prima schiacciatina in modo uniforme, dopodiché cuocete le successive fino a esaurimento dell’impasto. 
Mescolate i caprini con il timo e l’erba cipollina tritati e ammorbidite il composto con un filo di olio.  
Salate e pepate.  
Trasferite la salsa in una salsiera e servitela con le schiacciatine di patate calde.