600 g di sarde  800 g di patate  1 spicchio di aglio  1 pizzico di origano  1 ciuffo di prezzemolo  3 cucchiai di olio extravergine di oliva  qualche fogliolina di basilico  sale
Preparazione:

Pelate le patate, lavatele, asciugatele e affettatele sottili. 
Ungete leggermente di olio una teglia da forno e fate sul fondo uno strato di rondelle di patate; salate. 
Pulite le sarde, staccate la testa, eliminate le interiora e apritele a libro togliendo la lisca centrale.  
Lavatele, asciugatele con cura, sistematele sulle patate e salate leggermente. 
Lavate il prezzemolo e il basilico, sbucciate l’aglio e tritate il tutto finemente, unite l’origano e un pizzico di sale. 
Distribuite il trito sui pesci e terminate con uno strato di patate; salate e condite con l’olio rimasto facendolo scendere a filo. 
Passate la teglia in forno caldo a 180 °C per 30 minuti.  
Servite ben caldo.