Un cespo di lattuga  un mazzetto di crescione  2 arance  un ciuffo di basilico  30 g di mandorle sgusclate  uno scalogno  3 cucchiai di succo di arancia  3 cucchiai di olio extravergine di oliva  un pizzico di zucchero  sale,pepe
Preparazione:

Mondate la lattuga e il crescione, poi lavateli e sgocciolateli. 
Pelate al vivo le arance e affettatele su una ciotola (in modo da non perdere il succo).  
Riunite gli ingredienti preparati in una ciotola e aggiungete le mandorle e le foglie di basilico, entrambe spezzettate. 
Emulsjonate in una ciotola l’olio con il succo di arancia, lo scalogno tritato, lo zucchero, sale e pepe a piacere. 
Condite l’insalata con la salsina preparata e servite. 
UN TOCCO IN PIÙ 
L’insalata sarà ancora più buona se aggiungerete 100 g di pancetta, tagliata a dadini e rosolato in un padellino antiaderente senza aggiunta di grassi.