1 scatola da 400 g di ceci al naturale  1 spicchio di aglio schiacciato  1 cucchiaio di succo di limone  30 ml di olio di oliva  180 g di yogurt greco  4 cucchiaini di prezzemolo tritato  2 cucchiaini di concentrato di pomodoro  sale, pepe  Per decorare:  ciuffetti di prezzemolo  striscioline di peperone rosso  fettine di limone  misto di verdure crude di stagione
Preparazione:

Scolate e sciacquate i ceci. Con un mixer riduceteli in crema e mescolateli con l’aglio, il succo di limone, l’olio, lo yogurt, sale e pepe. 
Dividete la miscela in tre parti. Disponete la prima in una ciotolina di servizio che coprirete con un foglio di pellicola.  
Mescolate alla seconda il prezzemolo tritato e incorporate alla terza il concentrato di pomodoro. Versate le due creme in altrettante ciotoline di servizio, dopo aver regolato di sale e di pepe. 
Decorate la salsina con un ciuffo di prezzemolo, su quella al pomodoro disponete delle striscioline di peperone rosso e appoggiate spicchietti di limone sulla prima salsina preparata.  
Pulite le verdure di accompagnamento e disponetele con garbo, badando agli accostamenti di colore, su un piatto di portata, intorno alle ciotoline con le tre salsine di ceci.