500 g di russola  80 g di burro  2 bicchieri di panna liquida  prezzemolo tritato  basilico  sale  pepe
Preparazione:

Pulite accuratamente i funghi e fateli bollire per cinque minuti. Scolateli bene, tagliateli a pezzetti e adagiateli in un tegame. 
Fateli saltare a fuoco vivace fino a quando tutta l’acqua che contengono non sarà completamente evaporata. 
Aggiungete il burro, salate, pepate e continuate la cottura per quarantacinque minuti a fiamma moderata mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno. 
Trascorso questo tempo di cottura dei funghi, aggiungete i due bicchieri di panna e fate cuocere lentamente per altri venti minuti. 
Tritate finemente il basilico. Prima di portare in tavola, spolverizzate con una manciatina di prezzemolo e basilico tritati. 
Servite come contorno. 
Le russole preparata in questo modo vi consentono di offrire tiri piatto dal sapore molto delicato.