300 g di ceci  600 g di melanzane  500 di pomodorini maturi  3 cipolle  olio extravergine di oliva  sale,pepe
Preparazione:

Lasciate a bagno i ceci in acqua fredda per tutta la notte, poi sciacquateli, trasferiteli in una casseruola piena di acqua e cuoceteli a fuoco dolce per un paio di ore, quindi salateli e pepateli a piacere. 
Mondate le melanzane e tagliatele a tocchetti.  
Sbollentate i pomodori, privateli della buccia e dei semi e tritate li grossolanamente. Sbucciate le cipolle e dividetele in 8 spicchi.  
In una padella antiaderente, fate rosolare i cubetti di melanzane sempre mescolando, poi metteteli da parte.  
Nella stessa padella, fate scaldare 3 cucchiai di olio e cuocetevi, coperto, gli spicchi di cipolla per 5 minuti circa.  
Distribuite a strati gli ingredienti preparati in una pirofila oliata, salate, pepate, coprite con 250 ml circa di acqua e cuocete in forno già caldo a 180° per 45 minuti.