Un peperone giallo e uno rosso  2 grosse zucchine  una melanzana  una cipolla rossa  200 g di polpa di pomodoro  250 di mozzarella  mezzo filoncino di pane  olio extravergine d’oliva  qualche foglia di basilico  sale  mezzo cucchiaio di peperoncino piccante in polvere  un cucchiaino di paprika dolce
Preparazione:

Mortdate le verdure, tagliatele a tocchetti e friggetele separatamente in abbondante olio caldo, tamponandole man mano con carta assorbente, quindi salatele e trasferitele in una casseruola.  
Unite il pomodoro e fate cuocere per 20 minuti, poi salate a piacere.  
Tagliate il pane a fette, distribuitevi sopra la mozzarella affettata e spolverizzate con la paprika e il peperoncino.  
Trasferite la ratatuglia in una teglia, sistemate intorno i crostini e passatela sotto il grill del forno caldo, finché la mozzarella si sarà sciolta.  
Profumate infine col basilico tritato e servite.