rape bianche rotonde 4 (600 g)  code di gamberi surgelate 200 g  aceto di vino bianco 1/2 litro  zucchero 2 cucchiai (20 g)  olio d'oliva 1 cucchiaio 10 ml  1/2 dado di pesce  2 cucchiai di panna liquida  erba cipollina 8 fili  pepe bianco 1 spolverata  1 cucchiaio di sale grosso  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Scaldate il forno a 180°. Portate a bollore in una pentola 1,5 litri di acqua salata con un cucchiaio di sale grosso. 
Sbucciate le rape, cuocetele 8 minuti. Scolatele, passatele in acqua fredda, scolatele nuovamente. 
Scavate leggermente ogni rapa in modo da formare una scodellina, tenendo da parte la polpa tolta. 
Allineate le rape in una piccola teglia con il bordo abbastanza alto da contenerle interamente. 
Versate in un tegamino l’aceto e lo zucchero, cuocete a fuoco basso 10 minuti. 
Versate l’aceto sulle rape, coprite la teglia con alluminio, cuocete 15 minuti in forno. 
Togliete le rape dalla teglia, fatele raffreddare. 
Per farle sgocciolare perfettamente appoggiatele su un telo da cucina con la cavità voltata verso il basso. 
Portate a bollore un litro di acqua, salatela con 1/2 cucchiaio di sale grosso. 
Unitevi un cucchiaio dell’aceto usato per cuocere le rape. Sgusciate le code di gamberi. Eliminate con la punta di un coltellino il filetto nero. 
Lessate 1 minuto le code di gambero nell’acqua bollente, scolatele. 
Frullate o passate la polpa tolta dalle rape. Scaldate l'olio in una piccola padella e cuocetevi la polpa 1 minuto a fuoco vivo. 
Sbriciolatevi il dado, unite 1/2 bicchiere di acqua calda. Salate, abbassate il fuoco, mettete il coperchio. 
Cuocete 20 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete la panna, lasciate restringere 2 minuti, pepate. 
Scaldate il forno a 220°. Farcite le rape con le code di gambero, coprite con la salsa. Lavate e asciugate l’erba cipollina, tagliatela a pezzetti, distribuiteli sulle rape. 
Mettete le rape in una teglia con 1/2 mestolo del brodo di cottura. Gratinate nel forno 5 minuti e servite.