700 g di piselli surgelati  4 cucchiai di brodo di pollo  50 g di burro  2 cucchiai di fecola di patate  2 cucchiai di panna  1 cucchiaio di succo di limone  sale, pepe
Preparazione:

Mettete i piselli in una casserruola dal fondo spesso insieme al brodo e al burro. 
Portate a ebollizione, posate un foglio di carta pergamenata sui piselli, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per cinque minuti, finchè i piselli sono teneri.  
Fermate la cottura e lassciate raffreddare. 
Tenete da parte due cucchiai di piselli per la decorazione, frullate il resto, rimettete il puré nella casseruola.  
Stemperate la fecola nel succo di limone, versatela nel purè. Portate a ebollizione mescolando con una spatola. Aggiungete la panna, mescolate, scaldate per due o tre minuti, salate e pepate. 
Versate il puré in un piatto di servizio fondo caldo e decorate con i piselli tenuti da parte.