1 kg di patate farinose  1,5 dl di latte  3 cucchiai di panna da cucina  100 g di burro ammorbidito  noce moscata grattugiata  sale  pepe
Preparazione:

Pelate le patate, lavatele, tagliatele a pezzi uguali. Mettetele in una casseruola, copritele di acqua fredda, salatele, portatele a ebollizione e lasciatele cuocere per quindici minuti circa, avendo cura di evitare che si disfino. 
Quando le patate saranno cotte a puntino e cioè quando la punta del coltello penetrerà facilmente nei pezzi senza spappolarli, versatele in un colapasta, scolatele e mettetele in una padella antiaderente.  
Asciugatele per qualche minuto a fuoco dolce, scuotendo la padella ogni tanto. Scaldate il latte. 
Schiacciate le patate con un passaverdura sopra la casseruola nella quale hanno bollito (naturalmente svuotata dell’acqua), aggiungete il latte mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno.  
Se il puré fosse troppo asciutto aggiungete dell’altro latte.  
Incorporate la panna e il burro, continuate a sbattere con il cucchiaio di legno. 
Quando sentirete che il puré è diventato leggero, salatelo leggermente, pepatelo e aggiungete un pizzico di noce moscata. Mescolate.  
Scaldate il purè a fuoco moderato mescolando continuamente con il cucchiaio di legno e facendo attenzione a non lasciarlo bollire.  
Versatelo in una terrina calda e servitelo immediatamente. 
Se lo gradite potete anche spolverizzare con parmigiano grattugiato.