500 g di funghi porcini  2 piccoli scalogni  2 cucchiai di prezzemolo tritato  2 spicchi di aglio  4 cucchiai di pangrattato  4 cucchiai di olio di oliva  2 cucchiai di succo di limone  sale  pepe
Preparazione:

Mondate e spremete l’aglio. Staccate delicatamente le cappelle dei funghi porcini, asciugatele accuratamente con carta assorbente. Eliminate la parte sabbiosa dei gambi e asciugateli ugualmente.  
Mondate gli scalogni. Tritateli finemente, mescolateli con il prezzemolo tritato, l’aglio, il pangrattato e i gambi dei porcini tritati. 
Scaldate l’olio in una grande casseruola antiaderente e fatevi rosolare le cappelle dei porcini a fuoco molto moderato. Evitate di lasciarli brunire o appassire.  
Quando i funghi sono a metà cottura, spostateli verso l’orlo della padella servendovi di una spatola e versate la preparazione di scalogni al centro della padella. 
Lasciate cuocere lentamente per cinque minuti mescolando di tanto in tanto. Scuotete la padella, salate, pepate e bagnate con il succo di limone.  
Disponete le teste di porcini su un piatto di servizio; ricopritele con la preparazione di funghi e scalogno e servite caldissimo.