375 g di farina di granturco precotta a vapore  150 g di spinaci tritati surgelati  200 g di fonduta  25 g di burro  1 spicchio d'aglio  sale fino  sale grosso
Preparazione:

Ponete in una padella il burro con lo spicchio d’aglio e fateli rosolare fino a quando l’aglio comincerà a prendere colore.  
A questo punto unite gli spinaci ancora surgelati , salate e cuocete a fuoco lento per 8 minuti circa, mescolando Ogni tanto. 
Levate dal fuoco, eliminate lo spicchio d’aglio e tenete da parte, in caldo. Preparate la polenta: mettete a bollire in una pentola 1 lt e 1/2 di acqua con 2 cucchiaini di sale grosso. 
Non appena l’acqua bolle, versate a Pioggia la farina di granturco precotta, mescolando in continuazione con una frusta per evitare la formazione di grumi. 
Continuate a rimestare sempre nello stesso senso per 4 minuti quindi incorporate gli spinaci con il loro condimento e proseguite la cottura, sempre rigirando nello stesso senso per altri 4 minuti.  
Trasferite la polenta in Una ciotola rivestita da un tovagliolo e coprite la superficie con gli angoli. 
In un pentolino, fate sciogliere la fonduta a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno. 
Capovolgete la polenta su un piatto ottenendo una cupoletta, eliminate il tovagliolo e condite la superficie con la fonduta ben calda.