750 g di patate farinose  4-6 cucchiai di olio o 50 g di strutto  sale, pepe
Preparazione:

Pelate le patate, lavatele e poi grattugiatele con una grattugia dai fori grossi in modo da ottenere delle listarelle molto lunghe. 
Asciugatele con cura con un canovaccio. Salate, pepate e mescolate. Scaldate il forno a 140°. Coprite la placca del forno con un foglio di alluminio. 
In una padella antiaderente, fate scaldare dell’olio o dello strutto sufficiente per ungerla. 
Con l’aiuto di un cucchiaio disponete nella padella tre o quattro mucchietti di patata grattugiata, ben separati tra loro. Appiattiteli con il dorso del cucchiaio in modo da formare delle frittelle.  
Lasciatele cuocere un minuto per lato circa, poi fatele scivolare su carta assorbente per sgocciolarle. Disponetele sulla placca del forno e tenetele in caldo.  
Procedete nello stesso modo con le altre frittelle aggiungendo un pò di olio o strutto ogni volta che lo ritenete necessario.  
Alla fine otterrete 25-30 frittelle. Le frittelle rimarranno croccanti se in forno non le sovrapponete tra di loro. Se la placca non è sufficientemente grande da contenerle, usate la griglia del forno o la leccarda.