peperoni rossi 4 (560 g)  tagliatelle all’uovo 250 g  burro 3 cucchiai (30 g)  pasta d’acciughe 1 cucchiaino (5 g)  sale grosso 3 cucchiai  tonno al naturale sgocciolato 200 g  prezzemolo 2 rametti (10 g)
Preparazione:

Portate a bollore 2 litri di acqua in una pentola con 2 cucchiai di sale grosso. 
Lavate i peperoni interi e asciugateli. Tagliate una calotta, compreso il picciolo, formando un contenitore. 
Togliete semi e filamenti interni senza rompere i peperoni. Lavateli nuovamente e asciugateli esternamente e internamente. 
Immergeteli nell’acqua bollente 7 minuti. Lavate il prezzemolo, tritate le foglie di un rametto e tenete da parte l’altro. 
Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua e salatela col sale grosso. Cuocete le tagliatelle al dente (4 minuti o 1 minuto in meno di quanto indicato sulla confezione). 
Sciogliete il burro in un tegamino ma non fatelo dorare. Amalgamate la pasta d’acciughe e il burro e condite la pasta, dopo averla scolata. 
Accendete il forno a 200°. Ricoprite la placca con carta da forno inumidita e ben strizzata. 
Mettete in una ciotola il tonno e il prezzemolo tritato e lavorateli con i denti di una forchetta per amalgamarli. 
Dividete il composto in 4 parti e mettetene un poco in ogni peperone, con l’aiuto di un cucchiaino. 
Dividete le tagliatelle nei peperoni, aiutandovi con due forchette. Sistemate i peperoni sulla placca e metteteli in forno 8 minuti. 
Spegnete e trasferite i peperoni su un piatto da portata. Guarnite con le foglie di prezzemolo rimaste e servite.