2 peperoni verdi  2 peperoni rossi  3 peperoni gialli  100 g di olive verdi snocciolate  100 g di filetti di acciughe farcite di capperi  2 cucchiai di prezzemolo tritato  Per la marinata:  2 cucchiai di aceto  1 pizzico di timo  1/4 di cucchiaino di semi di finocchio  6-8 cucchiai di olio di oliva  sale, pepe
Preparazione:

Accendete il grill del forno. Posate i peperoni sulla piastra del forno e fateli abbrustolire, girandoli appena la pellicina diventa scura. Fate attenzione a cuocerli lentamente per conservare tutto il loro sapore. 
Raffreddate i pomodori sotto l’acqua corrente, pelateli, tagliateli in due, togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi, poi ritagliateli a strisce larghe. Disponete i pezzi in una scodella. 
Preparate la marinata: mettete l’aceto, un pizzico di sale e un pizzico di pepe in una ciotola. Aggiungete l’olio, il timo e i semi di finocchio ridotti in polvere. Mescolate bene. 
Versate la miscela sui peperoni, sollevandoli delicatamente in modo che la marinata li bagni bene. Coprite con un foglio di alluminio e mettete in fnigorifero almeno otto ore. 
Trascorso questo tempo disponete i peperoni in fiore su un gran piatto di portata rotondo, alternando i colori; decorate il centro con le acciughe farcite di capperi e prezzemolo tritato.  
Potete confezionare voi stesse le acciughe farcite ai capperi arrotolando semplicemente un filetto di acciuga sott’olio a un grosso cappero.