4 peperoni   100 g di frutta secca mista  2 uova  100 g di sedano  100 g di parmigiano grattugiato  2 cipolle   qualche rametto di timo  uno spicchio di aglio  olio di oliva  sale, pepe
Preparazione:

Sbollentate le cipolle per un paio di minuti, poi tritatele finemente con il sedano e l’aglio.  
Mescolatele con le uova, sbattute col formaggio, la frutta secca tritata e le foglioline di timo, salate e pepate.  
Tagliate a metà i peperoni, mondateli e riempiteli con la farcia preparata sistemaleli in una teglia oliata, bagnateli con un filo d’olio, copriteli con allummio e cuoceteli in forno già caldo a 200° per 40 minuti. 
IL CONSIGLIO 
Aggiungete al ripieno 3 albicocche disidratate tagliata a dadini.