6 peperoni gialli e rossi  una grossa cipolla  300 g di champignons  paprica  prezzemolo, basilico  150 g di pomodori pelati  olio, sale, pepe
Preparazione:

Arrostite i peperoni in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.  
Spellateli sotto l’acqua, mondateli e tagliateli a listarelle. 
Fate appassire la cipolla tritata in 4 cucchiai d’olio. 
Unite i peperoni, lasciateli insaporire con i pomodori tritati, sale, pepe, un cucchiaino di paprica e un cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati. 
Unite i funghi mondati e affettati, regolate di sale, coprite e cuocete ancora per 10 minuti. 
Scoprite il recipiente e proseguite la cottura a fuoco vivo ancora per 15 minuti.