pecorino 300 g  miele 4 cucchiai (40 ml)  olio d’oliva 1 cucchiaino (5 ml)  farina 1 cucchiaio (10 g)  insalatina 1/2 cespo (100 g)
Preparazione:

Accendete il forno a 160°. Ungete con l’olio il fondo di una bistecchiera e scaldatela sul fuoco. 
Tagliate il formaggio a fette spesse 1 cm, con un coltello affilato. 
Infarinate leggermente la superficie delle fette. Adagiate le fette nella bistecchiera e abbrustolitele 2 minuti finché si forma una crosticina. 
Voltate le fette con l’aiuto di una paletta e fate colorire dall’altra parte 2 minuti a fuoco moderato. 
Coprite la bistecchiera 2 minuti, in modo che il calore faccia fondere la parte interna del pecorino. 
Togliete le fette dalla bistecchiera e trasferitele in un piatto resistente al calore. Spegnete il forno e mettetevi al caldo il piatto con il formaggio. 
Pulite l’insalata da foglie sciupate e torsolo, lavatela e asciugatela. Versate il miele in un pentolino e scaldatelo 1 minuto a fuoco basso. 
Mescolate con un cucchiaio di legno perfettamente pulito. Togliete dal forno il piatto con il formaggio grigliato e colate il miele liquido e bollente sulle fette. 
Spalmate il miele con una spatolina oppure versatelo poco alla volta sulla superficie delle fette. 
Contornate con ciuffetti di insalata. Servite subito il pecorino al miele, prima che si raffreddi.