1 kg di patate  75 g di burro  prezzemolo tritato  sale, pepe
Preparazione:

Lavate le patate. Non sbucciatele. Mettetele in una pentola e ricopritele abbondantemente con acqua fredda.  
Portate a ebollizione a fuoco moderato e fate sobbollire per venti o trenta minuti a seconda delle dimensioni delle patate.  
Sono cotte quando la punta di un coltello penetra facilmente nella polpa. 
Fate raffreddare le patate, sbucciatele e tagliatele a fette dello spessore di 1 cm. 
In una padella capiente fate fondere il burro, quindi versatevi le patate e fatele cuocere, muovendo in continuazione la padella, per quindici minuti circa.  
Cominciate con la fiamma abbastanza forte e dopo due minuti abbassatela. Trascorsi sei minuti a fuoco medio, rialzate la fiamma e agitate bene la padella e fate cuocere per altri due minuti. 
Fate cuocere in questo modo per altri sei minuti, sempre agitando la padella. 
A fine cottura, salate, pepate e spolverizzate con prezzemolo tritato. 
Una variante consiste nell’utilizzare al posto del burro una miscela di olio oppure di olio e burro. Se vi è gradito, potete anche unire, insieme alle patate, uno spicchio di aglio, oppure salvia, rosmarino o timo.