4 patate  100 g di carne di vitello macinata  funghi secchi 10 g  vino bianco 1 bicchiere (100 ml)  2 tuorli  cipolla 1/4 (35 g)  grana grattugiato 2 cucchiai  prezzemolo 1 rametto (5 g)  olio d’oliva 2 cucchiai (20 ml)  burro 2 cucchiai (20 g)  pepe 1 spolverata  sale grosso 2 cucchiai  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Lavate le patate con la buccia, cuocetele e sbucciatele. Tagliate a ogni patata 2 fettine alle estremità per ottenere 4 cilindri con basi piatte. 
Scavate le patate a una estremità con un coltellino appuntito ricavando 4 scodelline. 
Ammmollate 15 minuti i funghi in acqua tepida. Scolateli, tritateli grossolanamente con un coltello o con la mezzaluna. 
Sbucciate, Lavate e asciugate la cipolla. Tritatela finemente, rosolatela nell’olio 3 minuti. 
Unite 2 cucchiai di acqua, lasciate asciugare 5 minuti. Versate nel tegame la carne macinata, rosolate 5 minuti. 
Salate, pepate, aggiungete i funghi e le foglie del prezzemolo lavate, asciugate e tritate. 
Bagnate con il vino, mettete il coperchio. Cuocete 20 minuti. 
Togliete il tegame dal fuoco, lasciate intiepidire la carne. Amalgamatevi i tuorli e il grana. 
Scaldate il forno a 200°. Farcite con il ripieno le cavità delle patate. Spennellate con burro fuso una piccola teglia. 
Allineatevi le patate una vicina all’altra. Spennellate di burro fuso anche le pareti delle patate. 
Mettete la teglia in forno 20 minuti, finché il ripieno si è leggermente gratinato. 
Servite.