6 grosse patate farinose  200 g di roquefort  6 cucchiai di panna densa  80 g di burro morbido  pepe  Per servire:  1 cucchiaio di prezzemolo tritato  1 ciuffo di prezzemolo
Preparazione:

Fate scaldare il forno a 200°. Lavate le patate spazzolandole, asciugatele con un panno e pungetele con i denti di una forchetta a intervalli regolari.  
Mettetele poi sulla placca del forno e lasciate cuocere per circa un’ora e quindici minuti, verificando la cottura con la punta di un coltello. 
Nel frattempo schiacciate il roquefort con la forchetta e incorporatevi il burro. 
Quando le patate sono cotte, levatele dal forno senza spegnere. Ritagliate un coperchio sottile e scavate l’interno di ogni patata con un cucchiaino, lasciando uno spessore di 5 mm sotto la pelle, senza danneggiarla. 
Schiacciate la polpa delle patate con una forchetta e aggiungetevi il burro al roquefort, la panna e un pizzico di pepe. Sbattete il tutto con la frusta. 
Introducete la preparazione precedente in una tasca da pasticciere munita di bocchetta scannellata del diametro di 1,5 cm e farcite le patate.  
Rimettete queste ultime in forno per circa due minuti, poi disponetele su un piatto di portata caldo. Cospargete di prezzemolo tritato e decorate con un ciuffo di prezzemolo. 
Servite subito. 
Potete sostituire il roquefort con altro formaggio tipo gorgonzola o bavarese.