1 kg di patate sode  400 g di pancetta  2 cipolle  3 cucchiai di fiocchi di avena  3 dl di brodo  75 g di parmigiano grattugiato  2 cucchiai di olio  sale, pepe
Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzetti. Pelate le cipolle e tagliatele a fette. Tritate la pancetta.  
In una casseruola, fate scaldare l’olio e fate rosolare le cipolle per due o tre minuti. Unite la pancetta e fate cuocere per due o tre minuti. 
Aggiungete i fiocchi di avena e poi il brodo. Continuando a mescolare portate a ebollizione e aggiungete le patate. Salate e pepate. 
Coprite e aggiungete le patate. Salate e pepate. Coprite e lasciate sobbollire per quindici-venti minuti, fino a quando le patate sono un pò tenere. 
A fine cottura, versate il contenuto della casseruola in un piatto di portata caldo, spolverizzate di formaggio grattugiato e servite.