500 g di patate della stessa dimensione  50 g di pancetta affumicata  1 cipolla  1,5 dl di panna  2 uova  1 cucchiaio di groviera grattugiato  1 cucchiaio di parmigiano grattugiato  50 g di burro  noce moscata grattugiata  sale, pepe
Preparazione:

Lavate le patate senza pelarle. Scaldate una pentola di acqua salata e quando alzerà il bollore immergetevi le patate. Lasciatele cuocere per circa venti minuti. 
Nel frattempo private la pancetta della cotenna e tagliatela a fettine sottili. Pelate la cipolla e tritatela. Sciogliete 40 g di burro in una padella e fatevi rosolare i pezzi di pancetta per due o tre minuti.  
Unitevi la cipolla e soffriggetela. 
Quando le patate saranno cotte, scolatele. Scaldate il forno a 170°. Ungete una pirofila rettangolare di 18x25 cm con il burro rimanente. Pelate le patate e tagliatele a rondelle di 0,5 cm di spessore. 
Disponete metà delle rondelle nella pirofila, salateLe e pepatele; poi cospargetele di pancetta e cipolla. Condite con noce moscata. 
Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con una forchetta e poi incorporatevi la panna, un pizzico o noce moscata, sale e pepe, continuando a sbattere.  
Versate metà della miscela panna-uova sulla cipolla e la pancetta e ricoprite con e patate rimanenti. 
Salate e pepate d nuovo, versate il resto delle uova sbattute e cospargete la preparazione con groviera e parmigiano. 
Mettete la pirofila in forno e lasciate gratinare per circa quaranta minuti fino a quando la preparazione è ben dorata (se trascorso questo tempo non se ancora formata una crosticina dorata, accendete il grill).