1 kg di patate  1 grosso peperone verde  1 grossa cipolla  4 cucchiai di prezzemolo tritato  100 di gruyère grattugiato  1,5 dl di latte  1 cucchiaio di farina  25 di burro  1 pizzico di peperoncino di Caienna  sale, pepe
Preparazione:

Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini di 5 cm di lato. Lavate il peperone, tagliatelo in due, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi, poi tagliate la polpa a pezzetti.  
Pelate la cipolla e tritatela finemente. Fate scaldare il forno a 200°. Mettete le patate, il peperone e la cipolla in una scodella. Spolverizzate con farina e aggiungete un pizzico di peperoncino di Caienna, cospargete di prezzemolo e di gruyère.  
Salate, pepate leggermente e mescolate bene con la forchetta. 
Con un pò di burro, ungete una teglia da forno della capienza di 1,7 litri e stendetevi il contenuto della scodella. 
Irrorate il tutto con il latte caldo, coprite con la panna e cospargete con il burro rimasto a fiocchetti. 
Mettete in forno e fate cuocere un’ora fino a quando le patate saranno diventate tenere e croccanti. 
Servite caldo nel piatto di cottura.  
Perché questa ricetta riesca al meglio è consigliabile trovare delle patate a pasta soda. Il sapore e la consistenza della patata si abbina bene con il sapore deciso dei peperoni.