600 g di patate ben sode  1 piccola cipolla  1 cucchiaino di paprika  25 g di burro  2 cucchiai di olio di oliva  sale, pepe  Per servire:  1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Preparazione:

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti; asciugatele con un canovaccio. 
Mondate e tritate la cipolla. Scaldate l’olio in una casseruola, aggiungetevi il burro e fatevi rosolare la cipolla per cinque minuti, mescolando regolarmente, finchè è leggermente dorata.  
Aggiungete la paprika, mescolate e lasciate cuocere per un minuto. Aggiungete le patate e fatele rosolare per uno o due minuti mescolando continuamente, salate e pepate. 
Coprite e lasciate cuocere da otto a dieci minuti a fuoco moderato, agitando regolarmente la casseruola. 
Quando le patate sono cotte, versatele su un piatto caldo e cospargetele di erba cipollina. Servite immediatamente.