800 g di patate  50 g di pancetta affumicata in 2 fette  3 cipollotti  olio  sale, pepe
Preparazione:

Lavate le patate e fatele cuocere con la buccia in abbondante acqua salata. 
Dopo circa 20 minuti scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele. 
Tagliatele a fette abbastanza spesse e mettetele in una pirofila unta di olio. 
Affettate finemente i cipollotti e tagliate a dadini la pancetta. 
Rosolatela in una casseruolina senza aggiungere alcun condimento finché sarà dorata e croccante. 
Unite i cipollotti e cuoceteli nel tondo di cottura della pancetta per circa 10 minuti. 
Distribuite il tutto sulle patate, insaporite con una macinata di pepe e passate in forno già caldo a 200° qualche minuto.