1,5 kg di patate ben sode  3 cucchiai di prezzemolo tritato  1/2 cucchiaino di succo di limone  75 g di burro  sale, pepe
Preparazione:

Pelate e lavate le patate e tagliatele a palline con uno scavino. Conservate i ritagli immersi in una ciotola di acqua fredda per evitare che anneriscano: potete utilizzarli per fare un puré o una zuppa. 
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Immergetevi le patate e lasciate cuocere per quindici minuti circa, finché sono appena tenere. 
Sgocciolate le patate in un colapasta e rimettetele nella casseruola per tenerle in caldo. 
Fondete il burro a fuoco molto moderato in una piccola casseruola. Incorporatevi il prezzemolo e il succo di limone e versate la miscela sulle patate. Pepate leggermente. 
Mescolate delicatamente e versate le patate in un piatto di servizio caldo.