1,5 kg di patate  3 uova  1 mozzarella di 150 g circa  4 cucchiai di grana grattugiato  2 cucchiai di olio extravergine di oliva  5 cucchiai di latte  3 cucchiaini di prezzemolo  3 cucchiai di pangrattato  sale
Preparazione:

Lavate le patate, lessatele in una pentola con abbondante acqua per circa 35 minuti. 
Nel frattempo, tagliate a dadini la mozzarella, mondate e tritate il prezzemolo. 
Quando le patate saranno ben cotte, pelatele, tagliatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, facendole cadere in un capace recipiente. 
Lavorate la purea finché non risulterà ben amalgamata.  
A questo punto unite l’olio, i tuorli, la mozzarella tagliata a dadini, il latte e il prezzemolo, salate e mescolate il tutto. 
Montate gli albumi a neve e, mescolando delicatamente, incorporateli al composto. 
Ungete uno stampo a bordi alti e spolverizzatelo di pangrattato.  
Ponetevi il pasticcio di patate, alternando uno strato del composto e un po’ di grana grattugiato.  
Coprite l’ultimo strato di patate con pangrattato e mettete in forno caldo a 180 °C per mezzora circa. 
Servite subito e ben caldo in tavola, per evitare che il pasticcio si afflosci.