6 patate medie  1/2 kg di funghi porcini  7 cucchiai di formaggio grattugiato  50 g di burro  1 spicchio di aglio  1 dado da brodo  2 uova  sale, pepe
Preparazione:

Scaldate il forno a 200°. Pelate le patate e tagliatele a fette abbastanza sottili. Pulite delicatamente i funghi e affettateli. 
Fate scaldare il latte (senza portarlo a ebolizione) con lo spicchio di aglio schiacciato e il dado da brodo. 
Lasciate raffreddare, quindi togliete l’aglio, unite le due uova sbattute bene. 
Imburrate una pirofila per soufflé a bordi alti del diametro di 18-20 cm. 
Disponete a strati nella teglia le patate e i funghi, cospargendo ogni strato con formaggio grattugiato, poco sale e pepe appena macinato. 
Versate sul tutto il composto di latte e uova. Cospargete con altro formaggio e fiocchetti di burro. Passate in forno per quaranta minuti. 
Lasciate riposare dieci minuti prima di servire. Potete rendere più saporita questa ricetta aggiungendo cubetti di pancetta rosolata senza condimento.