400 g di pane raffermo  4 grossi pomodori  I grossa cipolla rossa o 6 cipolle bianche  Qualche foglia di basilico  60 ml (4 cucchiai) di olio extravergine d’oliva  30 ml (2 cucchiai) di aceto di vino bianco  Sale e pepe nero macinato di fresco
Preparazione:

Tagliate il pane a fette piuttosto spesse, disponetele in un piatto coperte di acqua fredda e lasciatele a bagno almeno 30 minuti. 
Tagliate i pomodori a pezzi e metteteli in un piatto da portata. Riducete la cipolla a fettine sottili e aggiungetela ai pomodori.  
Strizzate poi le fette di pane, per eliminare l’eccesso di acqua, e aggiungetele alle verdure. 
Con olio, aceto, sale e pepe preparate il condimento, quindi versatelo sulla panzanella, mescolate bene e decorate il tutto con qualche foglia di basilico. 
Tenete al fresco per almeno 2 ore prima di servire.