500 g di pannocchiette conservate al naturale  8 fette di pancetta affumicata  pepe nero  Per il burro aromatizzato  150 g di burro a temperatura ambiente  1 cucchiaino di senape di Digione  1 cucchiaio di prezzemolo tritato  2 cucchiai di timo fresco tritato  1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione:

Mescolate in una ciotola il burro con la senape, gli aromi e il succo di limone. Distribuite il composto su un rettangolo di carta oleata, avvolgetelo a cilindro e mettete in fresco fino al momento di servire. 
Scolate e sciacquate le pannocchiette sotto l’acqua fresca. Insaporitele generosamente con pepe nero appena macinato. 
Tagliate la pancetta in pezzi di 5 cm e avvolgeteli intorno a ogni pannocchietta, poi infilzatele negli spiedini. 
Cuocete sulla brace per 8-10 minuti girando spesso. Servite la pancetta con dischetti di burro.