500 g di ovuli  olio d'oliva  1 uovo  pangrattato  1 manciatina di prezzemolo tritato  1 limone  sale, pepe
Preparazione:

Pulite accuratamente gli ovuli con un canovaccio inumidito. Tagliateli a fettine non troppo sottili di ugual spessore. 
Salateli e pepateli. Sbattete l’uovo in una fondina con una forchetta. Passate le fettine di funghi nell’uovo e quindi nel pangrattato. 
In una padella abbastanza grande fate scaldare l’olio. La temperatura è corretta quando un cubetto di pane rosolerà su tutti i lati in un minuto circa.  
Friggete i funghi pochi per volta. Scolateli, asciugateli su un foglio di carta assorbente e teneteli in caldo. 
Continuate in questo modo fino a esaurimento degli ovuli. Tagliate il limone a spicchietti. Adagiate i funghi su un piatto di portata, decorate con gli spicchi di limone e cospargete con una manciatina di prezzemolo tritato.  
Servite immediatamente.