3 melanzane lunghe  12 filetti di acciughe sott’olio  2 cucchiai di capperi  6 cucchiai di olio di oliva  pepe
Preparazione:

Lavate le melanzane, non pelatele. Tagliatele a fette di 1 cm di spessore nel senso della lunghezza. 
Scaldate una piastra di ghisa. Versate due cucchiai di olio in una ciotola e spennellate le melanzane sulle due facce. 
Quando la piastra è ben calda fatevi cuocere le fette di melanzana per due o tre minuti da ogni parte, finché sono ben tenere. Posatele su carta assorbente. 
Mettete le melanzane su un piatto di servizio e lasciatele intiepidire. Incidete la superficie delle fette con un coltellino e bagnatele con l’olio rimanente, pepatele. 
Sgocciolate i filetti di acciughe, tagliateli in quattro, distribuiteli sulle melanzane, cospargete di capperi e portate in tavola. 
Queste melanzane accompagnano piacevolmente la carne e il pollame ai ferri o arrosto. Potete anche servirle da sole, come antipasto, accompagnate da fette di pane tostato. 
Possono venir preparate varie ore in anticipo e tenute in frigorifero.