2 melanzane medie  un grosso peperone giallo  una costa di sedano  2 cipolle  2 spicchi di aglio  un rametto di salvia  un rametto di rosmarino  origano secco  6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva  sale, pepe
Preparazione:

Tagliate le melanzane a fette dello spessore di un cm, cospargetele di sale e lasciatele riposare per un’ora circa, in modo che emettano tutta l’acqua di vegetazione. 
Sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili.  
Mondate il sedano e affettatelo sottilmente.  
Tritate finernente l’aglio.  
Private il peperone dei semi e dei filamenti bianchi, poi riduceteli in striscioline sottili.  
Fate quindi rosolare le cipolle e l’aglio in una casseruola con l’olio.  
Unite poi il sedano e lasciate cuocere per 2-3 minuti.  
Aggiungete quindi il peperone e mezzo bicchiere di acqua calda e proseguite la cottura, coperto e a fuoco dolce, per 15 minuti, quindi salate e pepate a piacere.  
Mondate le erbe aromatiche e tritatele finemente.  
Sciacquate le melanzane, poi grigliatele su una piastra calda, disponetele su un piatto da portata, sovrapponendole leggermente, e distribuitevi sopra le verdure e le erbe.  
Lasciatele riposare in frigo per almeno un’ora prima di servirie.