4 melanzane  2 cipolle  4 pomodori  50 g di uvetta  olio, un rametto di timo  una foglia di alloro, sale
Preparazione:

Spuntate le melanzane e tagliatele a metà in senso orizzontale, poi scavatele con l’aiuto di un cucchiaio. 
Tritate grossolanamente la polpa delle melanzane insieme con i pomodori, pelati e privati dei semi, e le cipolle.  
Aggiungete l’uvetta, fatta ammorbidire precedentemente in acqua tiepida e strizzata, e fate cuocere in una casseruola con 2 cucchiai di olio, a fuoco medio, per 20 minuti. 
Riempite le melanzane con il ripieno preparato e mettetele in una pirofila unta di olio che le contenga di misura; cospargete con il timo e alloro tritati insieme, salate leggermente e cuocete per un’ora in forno caldo a 180°.  
Togliete dal forno, fate intiepidire e servite le melanzane dopo averle decorate a piacere.