800 g di vongole  2 peperoni dolci  2 carote  2 zucchiine  una cipolla  un cucchiaio di aceto baLsamico  qualche stelo di erba cipollina  olio extravergine di oliva  sale, pepe
Preparazione:

Lasciate a bagno le vongole in acqua salata per almeno un paio d’ore, poi raschiatele con cura sotto l’acqua corrente.  
Fatele quindi aprire in un tegame a fuoco vivace e sgusciatele.  
Sbucciate la cipolla e affettatela finemente. 
Raschiate le carote, spuntate le zucchine e private i peperoni dei semi e dei filamenti. 
Tagliate le verdure a julienne e fatele saltare in una padella con un filo di olio.  
Salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma media per 5 minuti.  
Aggiungete quindi l’erba cipollina tagliuzzata e le vongole e proseguite la cottura ancora per qualche istante, mescolando con un cucchiaio di legno. 
Lasciate intiepidire la preparazione, quindi unite l’aceto e servite.