500 gr di lenticchie secche  150 gr di pancetta  un cucchiaio di burro  una carota  una cipolla  un chiodo di garofano  un gambo di sedano  sale, pepe  5 uova sode
Preparazione:

Mettete a bagno le lenticchie in acqua tiepida per due ore circa. 
Ponete la pancetta in una casseruola con acqua fredda, fatela bollire per 5 minuti, scolatela, asciugatela e tagliatela a listerelle. 
Fate fondere il burro, unite la pancetta e fatela rosolare per 5 minuti, poi aggiungete le lenticchie scolate e un litro di acqua fredda. 
Lavate e tagliate la carota a rondelle e mettetela nella pentola con le lenticchie, con la cipolla sbucciata e steccata con il chiodo di garofano, e con il sedano lavato. 
Lasciate cuocere per un’ora, salate e pepate. A cottura ultimata togliete la cipolla e il sedano, sistemate sul piatto di portata e disponete le uova sode tagliate a metà.