350 g di lenticchie brune  3 cucchiai di olio di oliva  1 grossa cipolla  2 spicchi di aglio  2 rametti di menta   1 cucchiaio di menta tritata  sale, pepe
Preparazione:

Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle. Scaldate olio n ura casseruola e fatevi rosolare la cipolla a fuoco moderato per due minuti, mescolando ogn tanto.  
Aggiungete l’aglio spremuto e, dopo un minuto, le lenticchie. Mescolate per tre minuti, finché olio è completamente assorbito. 
Bagnate le lenticchie con 1 dl di acqua calda, aggiungete i rametti di menta e portate lentamente a ebollizione.  
Coprite, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire da un’ora e quindici a un’ora e trenta minuti. Togliete la menta, salate e pepate. 
Versate le lenticchie in un piatto di servizio, cospargetele di menta tritata e servite. 
Le lenticchie sono un contorno insolito e piacevole, particolarmente adatto al vitello e all’agnello.