2 grosse melanzane  70 g di pangrattato  100 g di grana grattugiato  30 g di pinoli  vino bianco secco  1 ciuffo di prezzemolo  30 g di pomodori pelati  1 uovo  3 cucchiai di olio  1 pizzico di origano  4 foglie di basilico  2 spicchi di aglio  sale, pepe
Preparazione:

Sbucciate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza a fette sottili; salatele, mettetele a perdere l’acqua di vegetazione in uno scolapasta coperte da un peso, poi scottatele per 5-7 minuti in acqua bollente; scolatele e asciugatele.  
In una terrina mescolate il pangrattato con 70 g di grana, unite i pinoli, il prezzemolo, l’uovo e mezzo bicchiere di vino; mescolate finché otterrete un composto morbido che insaporirete con sale e pepe. 
Fate soffriggere nell’olio l’aglio sbucciato, unitevi i pelati, il basilico e l'origano; fate insaporire, salae pepate, quindi cuocete per 20 minuti. 
Suddividete il composto preparato sulle fette di melanzane, arrotolatele e disponete gli involtini in una pirofila; copriteli con il sugo e cospargeteli con il grana grattugiato rimasto. 
Mettete in forno già caldo a 200° per 10 minuti.