900 g di filetti di sogliola  16 foglie di coste  300 ml di panna  2 uova  2 fette di pancarré  50 g di burro  un pezzetto di zenzero fresco  brodo vegetale  sale  pepe
Preparazione:

Lessate per qualche minuto i filetti di pesce in acqua bollente salata.  
A parte, sbollentate le coste in acqua salata per 2-3 minuti, poi scolatele, passatele sotto l’acqua fredda e appoggialele su un canovaccio ad asciugare.  
Sbattete in una ciotola le uova con 4 cucchiai di panna e 30 g di burro fuso.  
Unite poi il pesce sminuzzato, il pane sbriciolato, sale e pepe a piacere e mescolate.  
Distribuite ilcomposto ottenuto al centro delle coste, arrotolatele a mo’ di involtino e adagiatele in un largo tegame in un solo strato.  
Ricopritele completamente con brodo caldo e cuocetele per 10-15 minuti a fuoco dolce.  
Intanto, fate scaldare il burro e la panna rimasti con lo zenzero grattugiato, sale e pepe a piacere, allungando eventualmente con poco brodo.  
Versare la salsa su un piatto, adagiatevi sopra gli involtini e servite.