2-3 ciuffetti di trevigiana  200 g di pecorino  40 g di gherigli di noce  2 cucchiai di capperi  4 cucchiai di olio di noci  2 cucchiai di aceto rosso  1 spicchio di aglio  1 pizzico di peperoncino di Caienna  1 pizzico di sale
Preparazione:

Mondate le cicorie, lavatele, sgocciolatele e tagliatele in quattro nel senso della lunghezza. Tagliate il formaggio a fettine e distribuitele in quattro pirofile. 
Preparate la salsa: mondate l’aglio e schiacciatelo con il sale; mettete in una scodella l’olio, l’aceto, l’aglio e il peperoncino di Caienna. Sbattete bene. 
Infornate le quattro pirofile sotto il grill e lasciate cuocere il formaggio per tre o quattro minuti, finché si formano delle bolle e la superficie prende un colore dorato. Tritate finemente le noci. 
Togliete le pirofile dal forno, disponete l’insalata attorno al formaggio, cospargete di noci e irrorate con la salsa. Distribuite i capperi sul formaggio e servite immediatamente.