1 cavolo cappuccio rosso  1 mela  olio d’oliva 4 cucchiai  aceto rosso 2 cucchiai (20 ml)  zucchero 2 cucchiai (20 g)  marmellata dl ribes 2 cucchiai (20 g)  pepe 1 spolverata  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Staccate le foglie di cavolo dal torsolo, lavatele in abbondante acqua, scolatele. 
Tagliatele a striscioline di 3 mm con un coltello. Scaldate l’olio in un largo tegame. 
Cuocetevi le striscioline 5 minuti a fuoco vivo. Unite zucchero, sale e pepe. Bagnate con 1 bicchiere di acqua calda. 
Fate prendere il bollore. Abbassate il fuoco al minimo, coprite il tegame con il coperchio. Cuocete 2 ore mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. 
Controllate che la verdura non si attacchi sul fondo del tegame: se questo accade potete unire altra acqua calda. 
Sbucciate la mela, tagliatela a dadini dopo aver eliminato il torsolo. Aggiungetela al cavolo insieme alla marmellata di ribes sciolta nell’aceto. 
Mescolate delicatamente, cuocete ancora 10 minuti a tegame coperto. Servite l’insalata tiepida.