carote 600 g  funghi coltivati 200 g  insalata riccia 1 cuore (100 g)   1 porro  maionese pronta 100 g  olio di oliva 2 cucchiai (20ml)   prezzemolo 1 rametto (5 g)   sale fino 2 pizzichi   pepe 1 spolverata
Preparazione:

Raschiate e lavate le carote. Mettetele in una pentola con 1 litro e 1/2 di acqua fredda salata, cuocetele 20 minuti dall’inizio del bollore, coperte. 
Scolate le carote, conservando l’acqua di cottura, fatele raffreddare su un canovaccio. Tagliate le carote a rondelle spesse 4 mm. 
Pulite i funghi alla base, eliminando il terriccio con un coltellino, togliete la radichetta e la parte verde più dura dal porro, i gambi legnosi e le foglie appassite dall’insalata. 
Lavate tutte le verdure e il prezzemolo, asciugateli bene, tritate il prezzemolo. 
Tagliate i funghi e il porro a fettine di 3 mm, l’insalata a striscioline di 5 mm. Rosolate i porri e i funghi nell’olio caldo in una padella 5 minuti a fuoco vivo. 
Mescolate la maionese con il prezzemolo e 2 cucchiai di acqua di cottura delle carote. 
Riunite le verdure, in un piatto. Cospargete di sale e pepe. Servite l’insalata accompagnando con la salsa.