300 g di patate  200 g di piselli cotti  150 g di carote  50 g di sedano di Verona  1 gambi di 2 cipollotti freschi  1,5 dl di maionese  2 uova  1 lattuga  1 cucchiaio di senape forte  4 cucchiai di prezzemolo tritato  succo di limone  sale, pepe
Preparazione:

Fate bollire dell’acqua salata in due casseruole. Pelate le patate e le carote; lavatele e tagliatele a dadini. Mondate i piselli.  
Fate bollire le patate e le carote per dieci minuti in una casseruola. Fate bollire i piselli nell’altra casseruola per venticinque minuti circa. Bollite le uova per dieci minuti. 
Lavate i gambi dei cipollotti, sgocciolateli e tagliateli a dadini piccoli. Tagliate il sedano di a dadini e bagnatelo con succo di limone. 
Sfogliate la lattuga, lavate le foglie e asciugatele. Tappezzatene sei piatti. 
Scolate la verdura cotta. Raffreddatela sotto l’acqua corrente, sgocciolatela di nuovo e lasciatela raffreddare completamente. Sgusciate le uova e tagliatele a rondelle. 
Mettete le verdure in una insalatiera e mescolate delicatamente con una spatola. Incorporate la senape alla maionese, poi versatela nell’insalatiera.  
Mescolate di nuovo per distribuire bene la malonese. Assaggiate, salate e pepate se necessario. 
Versate qualche cucchiaio di insalata russa sulle foglie di lattuga, decorate i piatti con rondelle di uovo sodo e prezzemolo tritato. 
Servite fresco.