un cespo di radicchio rosso di Chioggia  un cespo di lattuga  un finocchio  2 piccole carote  200 g di champignons  prezzemolo tritato  succo di limone  olio tartufato  2 cucchiai di olio extravergine di oliva  sale, pepe
Preparazione:

Mondate le insalate privandole del torsolo e delle foglie esterne più sciupate e tagliatele a listarelle.  
Lavatele e asciugatele perfettamente. 
Spuntate e raschiate le carote e tagliatele a rondelle sottili e regolari. 
Pulite il finocchio privandolo delle foglie esterne più dure.  
Tagliatelo in senso verticale prima a metà e poi a fettine sottili.  
Lavate rapidamente i funghi, asciugateli tamponandoli delicatamente con un telo pulito e affettateli sottilmente, spruzzandoli subito con succo di limone. 
Riunite tutti gli ingredienti preparati in un’insalatiera e conditeli con il succo di mezzo limone emulsionato con un cucchiaio di prezzemolo, 2 cucchiai d’olio tartufato, 2 d’olio extravergine di oliva, sale e pepe.