150 g di songino  1 cespo di radicchio di Chioggia  3 carote  2 uova sode  prezzemolo  1 vasetto di yogurt  2 cucchiaini di senape  1 spicchio d'aglio  2 peperoni gialli  succo di limone  olio, sale, pepe  100 g di lingua salmistrata
Preparazione:

Lavate e asciugate i peperoni.  
Fateli arrostire in forno caldo a 2OO° per circa 30-35 minuti.  
Spellateli sotto l’acqua corrente e privateli del picciuolo, delle nervature interne e di tutti i semini.  
Tagliatene uno a pezzettini e l’altro a listarelle.  
Frullate il primo nel mixer con lo yogurt, l’aglio, il prezzemolo, la senape, un cucchiaio di succo di limone, 2 di olio, sale e pepe. 
Lavate, mondate e asciugate i 2 tipi di insalata: lasciate intere le toglie di songino e tagliate a listarelle l’insalata di Chioggia.  
Disponete l’insalata su un grande piatto da portata.  
Tagliate le carote a julienne e distribuitele sopra l’insalata insieme con i filettini di peperone. 
A piacere completate con la lingua salmistrata a striscioline. 
Se tuttavia preferite un’insalata esclusivamente vegetariana potete ometterla. 
Guarnite con gli spicchi di uova sode.  
Versate la salsa preparata in una salsiera e servitela a parte.